INGREDIENTE :
2 libra de papa
8 onza de zanahoria
1 libra de aullama o papayo
3 ají
3 cebolla mediana
3 tomate bar celo
3 rábano
2 huevos
4 onza de mantequilla
2 onza de vinagre
1 cucharada de azafrán
3 cucharada de queso parmesano
4 onza de queso amarillo
la gusto sal
al gusto pimienta
PREPARACIÓN :
se pone a el vil las papa las aullama las zanahoria y el rábano por 20 minuto luego se ace puré con las papa. aullama. zanahoria las mantequilla y el queso parmesano y se reserva , luego se ase un escabeche con las cebolla el ají los tomate el rábano el vinagre la pimienta parte de la zanahoria picado la sal y el azafrán se cocina por 7 minuto se fríe los huevos y se silbe en forma de bollo el puré ( bon appetit )
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