cabeza de cerdo con una base francés

INGREDIENTE :


1 cabeza de cerdo de 7 libra
1 libra de zanahoria
8 onza de apio
1 libra de cebolla
5 onza de ajo
4 onza de ají
6 onza de chile dulce
4 onza de orégano
3 mata de sil antro
1 mata de sil antro si marón
4 onza de vinagre de vino
4 onza de vino de cocinar blanco
2 cucharada de azafrán
al gusto sal y pimienta


PREPARACIÓN : 

se cojee una cabeza de 7 libra picada en 10 pedazo se sazona con sal y pimienta y se sofríe por espacio de 20 minuto luego se le echan todo los ingrediente  y los veje tale picado luego el vino y el vinagre y se deja cocinar por espacio de 2 a 3 hora y si la pone a hoya de presión le reduce el tiempo a las mita  se silbe y ( bon appetit  )