chuleta frita ala criolla

INGREDIENTE :
para 3 persona


2 libra de chuleta ahumada
8 onza de papa
6 onza de zanahoria
2 onza de vinagre de manzana
2 onza de aceite de oliva
2 ají grande o de agua
2 cebolla mediana
2 tallo de apio
1 manojo de sil antro
2 tomate 1/2 verde
3 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
2 cucharada de salsa de tomate
al gusto orégano
al gusto sal
al gusto pimienta


PREPARACIÓN : 

 se pica la chuleta en cuadro grande y se fríe y se reserva luego se sofríen las cebolla el ajo el ají el tomate y el apio de pues de 5 minuto se le echa las papa y la zanahoria picada en cubito y hervida luego se le echa el vinagre las salsa el azúcar el orégano y las pimienta al gusto   y 10 onza de agua o caldo se deja por 5 minuto y se el echa las chuleta picada y frita se deja cocinar a fuego lento por 10 minuto y se silbe con arroz o con los que usted quiera (bon appetit )      

 

penne con longaniza al azafrán

INGREDIENTE :
para 3 persona


1 libra de longaniza
1 libra de penne o pasta
2 ají o Chile dulce verde
2 tomate bar celo
5 diente de ajo
1 mata de sil antro
1 tallo de apio
2 onza de aceite de oliva
4 onza de vinagre
1 cucharada de orégano
1 cuchada de azafrán
al gusto sal
al gusto pimienta
3 plátano maduro para freí


PREPARACIÓN :  

se pone a hervir las pasta con sal y vinagre de 8 a 10 minuto para que quede al dente y se reserva 

luego se sofríe en aceite de oliva el ajo el apio la cebolla el ají el tomate y parte del sil antro marinado con vinagre de manzana todo picado en bonualse o bien picado luego se le echa las longaniza frita y picada de pues de 5 minuto se le echa el azafrán el orégano las pasta o penne y al gusto sal y pimienta se deja cocinar por 5 minuto y se silbe con los frito o to tone de plátano maduro  se decoras con sil antro o perejil picado   ( bon appetit )      

 

pure de papa aullama y zanahoria con huevo y escabeche al azafrán

INGREDIENTE :

2 libra de papa

8 onza de zanahoria

1 libra de aullama o papayo 

3 ají

3 cebolla mediana 

3 tomate bar celo

3 rábano

2 huevos 

4 onza de mantequilla 

2 onza de vinagre

1 cucharada de azafrán

3 cucharada de queso parmesano 

4 onza de queso amarillo   

la gusto sal 

al gusto pimienta 

PREPARACIÓN : 

se pone a el vil las papa las aullama las zanahoria y el rábano por 20 minuto  luego se ace puré con las papa. aullama. zanahoria  las mantequilla y el queso parmesano y se reserva , luego se ase un escabeche con las cebolla el ají los tomate el rábano el vinagre  la pimienta parte de la zanahoria picado la sal y el azafrán   se cocina por 7 minuto se fríe los huevos y se silbe en forma de bollo el puré ( bon appetit )   

sopa de cerdo con espiral al azafrán

INGREDIENTE :

para 3 persona

1 libra de carne de cerdo 

1 libra de papa 

8 onza de zanahoria

1 cebolla 

5 diente grande de ajo

1 Chile dulce o ají  

4 onza de espiral 

2 onza de aceite de oliva 

1 cucharada de azafrán

34 onza de cardo o de agua 

al gusto sal 

al gusto pimienta 

al gusto orégano

al gusto sil antro

al gusto vinagre de vino o limón

PREPARACIÓN :     

se condimenta el cerdo picado con sal y pimienta y se sofríe por 6 minuto luego se le echa la cebolla el ajo la zanahoria y se deja sofreír por 5 minuto y se le echa el cardo o el agua de pues de 5 minuto herviendo se le echa los espiral y la papa se deja por 15 minuto y se le echan los sazone al gusto se deja 5 minuto mas y se silbe ( bon appetit )    

molondro ne con pollos al azafrán

INGREDIENTE : 
para 3 persona


1 libra de molondron
8 onza de pechuga de pollos
2 cebolla mediana
4 diente de ajo
2 tomate bar celo
2 onza de aceite de olivo
2 onza de vinagre de manzana
1 cucharada de azafrán
al gusto sal
al gusto pimienta
al gusto orégano
al gusto agua de la coz ion de los molondro ne


PREPARACIÓN :     

se hierve los molondro ne por espacio de 10 minuto luego se reservan y se pican luego se sofríe el pollos con sal y pimienta en aceite de olivo luego se le echan la cebolla el ajo y los tomate picado se deja cocinar por espacio de 3 minuto luego se le echan los molondro ne el vinagre las sal el orégano y las pimienta al gusto y se deja cocinar a fuego lento por espacio de 6 minuto y se silbe ( bon appetit )    

espaguette ala carbonara con queso amarillo y parmesano y ajo

INGREDIENTE :
para 2 persona

1 libra de espaguette
5 huevos
4 onza de queso amarillo
4 onza de queso parmesano
1 cebolla mediana
3 diente de ajo grande
6 onza de crema de leche
2 onza de mantequilla
4 onza de aceite de oliva
al gusto sal
al gusto pimienta


PREPARACIÓN :

se pone a hervir las pasta de 8 a 10 minuto que quede al dente y se reserva se sofríe el ajo y las cebolla en las mantequilla y 2 onza de aceite de oliva luego se le echa los espaguette reservado se mueve se baten los huevos con 2 onza de queso parmesano sal y pimienta al gusto y se le echan a los espaguette se mueven y se dejan coser a fuego lento por espacio de 5 minuto y se silbe con el queso amarillo por arriba y el resto del parmesano ( bon appetit ) 

pollo ala plancha con sabor a pecado

INGREDIENTE :

8 onza de pechuga de pollo
2 onza de mantequilla
sal y pimienta al gusto
5 guineo verde


PREPARACIÓN :

se condimenta las pechuga con sal i pimienta y se sella en mantequilla por ambo lado por espacio de 2 minuto y se silbe con frito de guineo verde ( bon appetit )

cabeza de cerdo con una base francés

INGREDIENTE :


1 cabeza de cerdo de 7 libra
1 libra de zanahoria
8 onza de apio
1 libra de cebolla
5 onza de ajo
4 onza de ají
6 onza de chile dulce
4 onza de orégano
3 mata de sil antro
1 mata de sil antro si marón
4 onza de vinagre de vino
4 onza de vino de cocinar blanco
2 cucharada de azafrán
al gusto sal y pimienta


PREPARACIÓN : 

se cojee una cabeza de 7 libra picada en 10 pedazo se sazona con sal y pimienta y se sofríe por espacio de 20 minuto luego se le echan todo los ingrediente  y los veje tale picado luego el vino y el vinagre y se deja cocinar por espacio de 2 a 3 hora y si la pone a hoya de presión le reduce el tiempo a las mita  se silbe y ( bon appetit  )

 

salsa bechamel oscura de cerdo con arepita de arroz y arina de maíz

INGREDIENTE :

4 onza de leche

2 onza de almidón de maíz  

3 cebolla mediana

1 onza de mantequilla  

2 onza de vinagre 

8 onza de cerdo fileteado o en lonja fina y pequeña

1 cucharada de ajo asado 

al gusto pimienta 

al gusto sal 

A REPITA : 

  

1 libra de arroz cosido 

5 huevos 

5 onza de harina de maíz 

al gusto sal 

PREPARACIÓN :

se ase una masa con el arroz cosido los huevos y la harina de maíz se le echa sal al gusto y con 2 cuchara se forman a repita y se fríen en aceite a 180 grado ata que doren luego se fríen el cerdo picado en lonja fina ata que este dorado se pica finito y se reserva luego se escure el aceite y se sofríen las cebolla ahoga en vinagre se le echa la mantequilla el cerdo picado las leche las pimienta el almidón de maíz se deja por 5 minuto a fuego lento y se silbe ( bon appetit )      

penne ala carbonara a mi manera

INGREDIENTE :

1 libra de penne 

5 huevos 

1 cebolla 

3 diente de ajo 

7 tomate bar celo 

4 onza de queso parmesano 

2 onza de mantequilla 

2 onza de vinagre 

6 onza de crema de leche 

3 onza de aceite de oliva 

1 onza de aceite de maní

al gusto sal 

al gusto pimienta 

al gusto orégano

al gusto o opcional perejil 

PREPARACIÓN :  

se pone a coser los penne por 8 a 10 minuto para que las pasta quede al dente y se reserva .luego se cojee la cebolla y el ajo marinado en sal y vinagre por 6 minuto y se sofríe por 3 minuto luego se le echa la crema y las mantequilla y se mueve por 1 minuto y se le echa las pasta o lo penne se mueve por 2 minuto y se baten los huevos y 2 onza de queso y eo los echa por arriba a las pasta se deja cocinar por 5 minuto a fuego lento y se sirve decorándolo con los tomate marinado con vinagre aceite de oliva y sal por 2 minuto y le echa por en sima a las pasta 1 onza de queso palmesano y (bon appetit )  

 

BERENJENA CON POLLOS AL AZAFRÁN

INGREDIENTE : 

3 berenjena 

2 huevos 

5 onza de pechuga de pollos 

1 ají 

3 diente de ajo 

1 mata de sil antro

1 cebolla 

1 cucharada de azafrán

2 tallo de apio 

2 onza de aceite verde 

1 onza de aceite de maíz

2 tomate bar celo o ají tomate  

al gusto sal 

al gusto pimienta 

al gusto orégano

al gusto tomillo 

PREPARACIÓN :  

se sofríe las berenjena pelada y picada por espacio de 10 minuto luego se le echa todo los veje tale picado y las verdura o sil antro el apio picado y el pollos picado luego se deja por espacio de 10 minuto y se le echa el azafrán y al gusto pimienta .orégano.tomillo y sal se deja por 10 minuto mas a fuego lento y servil ( bon appetit )  

picadera de longaniza y queso

INGREDIENTE :
para 35 persona

5 libra de longaniza fina 

2 libra de queso amarillo partió en 6 lonja 

8 onza de harina de pan 

3 onza de harina de trigo 

2 huevo 

3 onza de queso palmesano rallado 

1 mata de sil antro 

1 onza de orégano molido 

al gusto sal

al gusto pimienta 

al gusto orégano 

1 caja de palillo 

PREPARACIÓN :

se corta las longaniza en pedazo pequeño  y se fríe en aceite luego se corta la lonja de queso en cubito y se en saltan una longaniza y 2 quesito se pasa por un tempurrar de harina y huevo y luego se pasa por harina de pan condimentada con el queso parmesano el sil antro las pimienta y el orégano y se fríe ( bon appetit )  

empanada de yuca

INGREDIENTE :

3 libra de yuca 

1 libra de papa 

3 onza de mantequilla 

3 yema de huevo 

8 onza de arina de trigo 

al gusto sal 

al gusto pimienta 

16 onza de aceite para freí

PREPARACIÓN : 

se sancocha la yuca y las papa luego se axe una masa con las papa la yuca la yema de huevos y las mantequilla se deja reposar por espacio de una hora y se amasa se rellena se forman una empanada se pasan por arina de trigo y se fríe ( bon appetit )

dom plim en salsa de sardina

INGREDIENTE :

para 35 porciones .

2 kilo de arina de trigo 

8 huevos 

6 onza de mantequilla 

8 onza de leche 

8 onza de agua 

sal al gusto 

SALSA DE SARDINA : 

5 lata de sarna o comprar 3 libra de sardina fresca

16 onza de tomate triturado 

8 onza de pasta de tomate 

5 ají

7 cebolla 

2 cabeza de ajo 

4 tallo de apio 

2 mata de sil antro 

2 onza de orégano

5 onza de aceite comun 

3 onza de aceite verde 

2 onza de azúcar

2 Chile dulce 

5 onza de vinagre de manzana o de vino    

al gusto sal 

al gusto pimienta 

al gusto tomillo 

PREPARACIÓN :

se axe una masa con las arina los huevos las mantequilla y la leche y se deja reposar por espacio de media hora y poner el agua a hervir en un caldero y cola masa asee pequeña volita y echarlos a cocinar por 45 minuto o mas luego asee una salsa sofriendo primero los veje tale luego echarle los tomate triturado y las pasta de tomate y las sardina y el vinagre y luego al gusto las sal pimienta tomillo y el orégano dejar por 30 minuto a fuego lento y (bon appetit )    

puré de papa con berenjena tipo falsa boloñesa

INGREDIENTE :

2 libra de papa 

2 onza de mantequilla 

2 onza de leche 

2 berenjena grande 

1 aji de agua o cuba nela 

1 cebolla grande 

1 rama de apio 

5 diente de ajo 

1 rama de sil antro

1 Chile dulce

1 huevo 

8 onza de jamón

2 onza de aceite verde 

2 onza de aceite de maní

6 onza de tomate

4 onza de pasta de tomate

2 onza de vinagre de vino 

sal al gusto 

pimienta al gusto 

orégano al gusto 

tomillo al gusto 

PREPARACIÓN :  

1) se sancocha la papa y se axe puré con las mantequilla la leche y pimienta al gusto  2) se sofríe las berenjena por 5 minuto luego  se reserva y se sofríen todo los veje tale cortado bonualse o en cubito muy  pequeño y se le echa los tomate y la pasta de tomate y se sazona con sal pimienta tomillo y orégano al gusto se le echa el vinagre de vino el jamón rallado y las berenjena y se deja cocinar por 10 minuto a fuego lento y se sirve ( bon appetit )   

un buen de saayuno

INGREDIENTE :


4 onza de queso
6 guineo verde
2 huevo
2 onza de arina de trigo
2 cebolla
2 tomate
1 ají dulce
2 ají gustoso o abaneo dulce
10 onza de aceite para frie
sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN : 


Se pica el queso en va ton se pasa por arina y se fríe  se pelan los guineo y se fríe y el huevos se pican los vegetales y se sofríen con sal y pimienta y se decoran el huevo y el queso y ( bona apett )

pincho de pollo longaniza aceituna calamar tubo y Chile dulce o ají moron

INGREDIENTE :



4 libra de pollo
4 libra de longaniza
3 libra de calamar tubo
1 pote de aceituna de 100 y pico de unidad
3 libra de Chile dulce
1 libra de harina de pan
3 huevos
50 gramo de queso palmesano
1 rama de perejil
sal y pimienta orégano al gusto
1 botella de vino seco de cocinar
25 onza de aceite para freír
1 paquete de palillo para pincho

PREPARACIÓN :

se pica las longaniza el pollo el ají y los calamar tubo de pué de 5 minuto en el agua caliente en la estufa luego se marinea el pollo en sal pimienta orégano y vino por media hora o 1 hora luego se pasa por harina de pan condimentada con pimienta sal queso palmesano perejil y orégano  y se fríe  junto con la longaniza y el calamar tubo pasaos por harina de pan  y se monta en los palillo en forma de pincho con la aceituna  ( bon appeitt )

Tapa de queso con tomate reducido

INGREDIENTE :

200 gramo de queso dan ne
200 gramo de queso fiche
200 gramo de queso amarillo
100 gramo de harina de trigo
1 mata de perejil


SALSA :

250 gramo de tomate pelado
3 rama de romero
75 gramo de azúcar



PREPARACIÓN : 


seco je los 3 queso el perejil y la harina y se ase una masa se en rola en forma de volita y se pone al horno por espacio de 5 minuto a 180 grado :  para la salsa se toma el tomate pelado el romero y la azúcar y se pone a reducir por espacio de 20 minuto en un salten y se le echa ala tapa de queso en forma de gota (bona apett )  
    

mousse de chocolate

INGREDIENTE :

100 gramo de mantequilla 

150 gramo de chocolate 

4 huevos 

200 gramo de leche 

200 gramo de crema de leche 

100 gramo de leche condensada

50 gramo de azúcar

25 gramo de extracto de vainilla 

75 gramo de almidón de maíz

200 gramo de maní o caca guste 

PREPARACIÓN ;  

seco je la leche el azúcar la vainilla la yema de los huevos y el almidón de maíz y sea ce una crema pastelera. se funde el chocolate y la mantequilla. se bate la crema de leche. se bate las clara de huevos y sea ce un merengue francés. y se unen todo en un envase y se echa en 10 copa de 120 gramo cada una y  decora con el maní ( bona apett  )      

Rizo to con mero papillote

INGREDIENTE PARA EL RIZO TO :


1 libra de arroz alboreo
3 diente de ajo 
1 ají
2 tallo de apio 
100 gramo de queso parmesano 
2 onza de mantequilla 
2 onza de aceite de oliva 
sal y pimienta al gusto 

INGREDIENTE PARA EL MERO PAPELOTE :

1 LIBRA DE FILETE DE MERO 
2 CEBOLLA REBANADA 
1 AJÍ DE AGUA 
2 MATA DE SIL ANTRO
2 ONZA DE ACEITE VERDE 
1 RAMA DE TOMILLO 
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 
1 LIMÓN REBANADO OPCIONAL


PREPARACIÓN :

RIZO TO :

sofreír todo lo veje tale en el salten yl el arroz de pué echarles el cardo o el agua poco a poco cada ve que se seque ata que se cocine luego de cocinado se le echa la mantequilla las sal las pimienta el aceite verde y el queso parmesano  (bona apett ) 

MERO PAPELOTE:

se pone en el papel de aluminio o en papel de loche una capa de los veje tale se pone el mero y arriba se le pone las ostra parte con las sal pimienta y tomillo se sierra y se pone al horno por 20 minuto a 180 grado y servil frente al comensal ( bona pett )         

   

Tamale relleno de tampa española

INGREDIENTE ; 

1 libra de harina de maíz precocidad con sal 
1 cebolla picada 
1 ají dulce verde picado
1 ají dulce rojo picado 
1 ají dulce amarillo picado  
2 tallo de apio picado 
3 tomate maduro picado 
3 butifarra o chorizo español o Italiana 
2 onza de vino seco 
sal pimienta y orégano al gusto 


PREPARACIÓN :

se sofríe todo los ingrediente en un salten por 10 minuto 

seco je la harina pre cosida con una cuchara se echa en papel de aluminio en forma de masa se rellena se en rolla y se pone al horno por 20 minuto a 180 grado y se silbe ( bon appetit )       

  

Causa peruana

INGREDIENTE : 

2 libra de papa pelada y hervida
3 cebolla picada en cubito pequeño
1 cabeza de ajo picada  
5 mata de sil antro picada 
4 rama de apio picada 
1 libra de pollo de menuza do 
sal y pimienta al gusto 


PREPARACIÓN :

triturar la 3/4 parte de los veje tale con la papa asee como un vi cocho con la papa rellena en el medio con el pollo desmenuzado con un 1/4  parte de los veje tale y servil  (bona pett ) 

ti pide comida árabe

Ingrediente : 

4 tomate bar celo en cubito
1 cebolla grande en benualse 
2 rama de sil antro picado 
2 rama de perejil picado
2 onza de aceite de oliva 
1 libra de trigo # 2 
al gusto pimienta 



Preparación : 

Introduzca el trigo en agua caliente por 10 minuto en la estufa y por 10 afuera tapado luego mezcle todo y silva (bona pett )  

   

Humo salsa árabe

Ingrediente :

2 lata de garbanzo
4 diente de ajo grande 
jugo de limón cantidad necesaria 
aceite de oliva cantidad necesaria 
sal y pimienta al gusto 
3 onza de taine (es una emulcion hecha de cesamos o ajonjolí)  




Preparación :

Triturar todo los ingrediente en una procesa-dora o licuadora y haga una pasta, o puré para pecado, pollo y etc...

Marisco en tempura japones, con salsa tártara

INGREDIENTE :

• Pulpo 
• calamar tuvo 
• almeja 
• mejillón 
• camarones
• pecado 
• cangrejo    
• 100 gramo de arina de trigo 
• 500 gramo de aceite vegetal para freír 
• agua fría la necesaria   

salsa :

• 4 onza mayonesa
• 1 cebolla en benualse 
• 1 pepinillo 
• 1 onza alcaparra
• sal al gusto 
• 2 onza yogur 

Preparación :

Seco je y se hierben los marico por espacio de 5 minuto  

luego se meten en tempera echa de agua fria y arina de trigos 

y se fríen por 5 minuto  luego se prepara una salsa ligando los de mas ingrediente  y se sirve (bona pett )   

   

pizza Italiana de jamón y queso

Ingrediente :

500 gramo de arina de trigo
2 onza de agua 
2 onza de leche 
2 onza de mantequilla 
1 onza de levadura
sal y azúcar al gusto


para cubierta :

100 gramo de salsa napolitana 
100 gramo de queso mota dela 
100 gramo de jamón crudo o el de su elección




Preparación:

se echa en un embace la arina el agua la leche los huevos la levadura la mantequilla la sal y el azúcar al gusto y se axe una masa se trabaja y se deja reposar por espacio de media hora se espade y se le echa la salsa el queso y el jamón se mete al horno por 10 a 15 minuto a 180 grado y se silbe (bona pett )               

sushi con sabor latino

Ingrediente ;

1 hoja de alga 
1 bola de arroz para sushi 
i huevo tipo tortilla 
1 plátano maduro frito en lonja 
2 masa de cangrejo sintético
1 cucharada de sésamo blanco y prieto 
2 onza de vinagre de arroz 
2 onza de viril o vino de arroz 
1 onza de azúcar
1 pica de sal 


preparación  

Se echa el arroz en una olla una parte de arroz y 2 de agua por 20 minuto luego se le echa el vinagre de arroz el vino de arroz la sal y la azúcar. luego se coje una bola de arroz del tamaño 
de una bola de tenis y se pone  en sima de la hoja de alga y seda vuelta y se le agregan los de mas 
ingrediente y se en royan y se cortan en ocho y se sirven (bona apetis )    

Habichuela con dulce

1. 

Ingrediente ;

Habichuela roja
leche de coco
pasa de uva
leche de vaca
leche condensada
azúcar
mantequilla diluida
vainilla
canela
clavo dulce
galleta de habichuela
crema de leche




preparación ;

se hierve las habichuela,luego se procesa en una licuadora o procesador a hervir con las canela,el clavo dulce.la pasa, y la vainilla, luego de 20 minuto se le incorpora las cuatro leche, y las azúcar    y se deja hervir, por espacio de 40 minuto a fuego lento se deja reposar y se sirve ,
 

La semilla de aguacate, un poderoso remedio natural the avocado seed a p...

pollo guisado con salsa pomo doro

puré de papa con huevo escalfado

Sopa de Pollo y Espirales

Ensalada Mediterranea

Guiso de Gandulee chuleta y azafrán

Lasañas Italiana