cerdo encebollado con ají moron o pimiento rojo

INGREDIENTE : 

para 3 persona ;


2 libra de cerdo sin hueso
1 oreja de cerdo mediano
1 libra de cebolla
2 pimiento rojo
2 onza de vinagre
2 onza de aceite de oliva
2 limones
2 tallo de apio
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo asado ( opcional )
al gusto sal
al gusto pimienta


PREPARACIÓN :   

se cojee el cerdo y se pone a hervir con sal.vinagre y orégano, por espacio de 45 minuto ,luego se pican y se sofríe por 5 minuto. luego se pican el apio. las cebolla y el pimiento rojo y se  ahoga en limón y vinagre y se echan a sofreír junto con el cerdo por espacio de 10 minuto y se sazona con sal y pimienta y orégano al gusto y se sirve ( bon appetit )