los crió de cayo de cerdo o mondongo al azafrán

INGREDIENTE :
para 3 persona


1 libra de arroz
1 libra de cayo o mondongo cocido
1 zanahoria mediana
1 pimiento verde y uno rojo
1 cebolla mediana
4 diente de ajo
1 tallo de apio
1 mata de cilantro
1 cucharada de orégano molido
2 cucharada de azafrán en polvo  
1 onza de aceite de oliva
16 onza de cardo o de agua
al gusto sal y pimienta


PREPARACIÓN: 

se pican todo los vegetales y se echan a sofreír en un salten o cardero luego se le echan el cayo y el cardo o agua y se dejan hervir por espacio de 7 minuto luego se le incorpora el arroz y se sazona con orégano. sal y pimienta. y cuando seque se tapa por espacio de 20 minuto a fuego lento y se sirve ( bon appetit )